Obok babki wielkanocnej na stole może pojawić się babka ...

Słodycz ciasta z dodatkiem marchewki, przełamana kwaskowatym twistem to wyborne połączenie smaków, nie tylko od święta! A może też i na Święta Wielkanocne. Wszak babka nie musi być tylko piaskowa, bo może być także i marchewkowa.

Składniki (śr: 20cm, wys: 7cm):

Ciasto marchewkowe:

• 350 g obranych marchewek

• 6 jajek

• 130 g mąki ryżowej

• 130 g mąki kukurydzianej

• 180 g oleju rzepakowego Rapso

• 150 g ksylitolu

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier cytrynowy:

• 6 łyżek ksylitolu

• skórka z cytryny i sok

• 3 łyżeczki mleka kokosowego

Wykonanie:

Babka marchewkowa:

1. Marchewki zetrzyj w drobne oczka/łezki.

2. Jajka (białka z żółtkami) wraz z ksylitolem ubij na najwyższych obrotach miksera by stały się jaśniejsze i spienione (trzeba ubijać́ je dłużej niż gdy ubijmy same białka).

3. Wlej olej do jajek i cały czas całość miksuj na już nieco mniejszych obrotach.

4. Mąki wymieszaj z proszkiem i przesiej przez sito partiami do masy jajecznej. Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszaj szpatułą.

5. Marchewki połącz z ciastem.

6. Całość przelej do formy na babkę i piecz w 180°C, około 55 minut do suchego patyczka (w połowie włącz termo obieg).

7. Następnie odstaw babkę do wystudzenia i dopiero wtedy ostrożnie wyjmij ją z formy.

Lukier cytrynowy:

8. Ksylitol zmiel na puder.

9. Do pudru dodaj startą skórkę z cytryny, łyżeczkę soku z cytryny i łyżeczkę mleka kokosowego, a następnie wymieszaj.

10. Dodawaj po łyżeczce płynów do momentu aż lukier będzie miał odpowiednią konsystencję. Mleko sprawi, że lukier pozostanie biały.

11. Gotowym lukrem polej babkę i udekoruj według uznania.

(BL)